가능한 한 깨끗하게 과일과 채소를 씻는 방법

야채 스프레이에서 물러서십시오.

게티 / 리처드 드 루리

신종 코로나 바이러스 전염병은 예전에는 돌처럼 보이는 것들에 대해 많은 긴급한 질문을 제기했습니다. 예를 들어, 과일과 채소를 씻는 방법에 관해서는 청결에 대한 단순한 질문이었던 것이 새로운 수준의 중력을 차지했습니다. 우리는 신종 코로나 바이러스가 주로 감염된 사람들의 호흡기 비말을 통해 퍼지는 것으로 보인다는 것을 알고 있습니다. 그러나 우리는 또한 오염 된 물체를 만진 다음 당신의 얼굴을 만져서 그것을 집는 것이 가능하다는 것을 알고 있습니다 (현재 연구에 따르면 가능성은 낮아 보이지만). 이러한 사실은 식료품 점의 농산물 섹션을 다소 신경 질적으로 만들 수 있습니다. COVID-19에 걸린 사람이 장바구니에 추가하려는 사과에 너무 가깝게 기침, 재채기, 말을하거나 숨을들이 마셨다면 문제가 되나요? 손가락에 바이러스가있는 누군가가 저녁 식사에 필요한 호박을 집어 든 다음 선반에 다시 놓으면 위험합니까?

여기에서는 지금 당장 최대한 안전하게 유지하기 위해 과일과 채소를 씻는 방법을 설명했습니다.

신종 코로나 바이러스는 이론적으로 세척하기 전에 농산물에있을 수 있습니다.

당신은 아마도 보이지 않는 바이러스에 대한 전세계적인 이야기 덕분에 이것을 매우 잘 알고있을 것입니다. 그러나 어떤 농산물이 삐걱 거리는 깨끗한 것처럼 보이더라도 아마도 그렇지 않을 것입니다, Philip Tierno, Ph.D., 미생물학 임상 교수 NYU Langone Medical Center의 병리학은 SELF에게 말합니다. 눈에 보이는 먼지가 없다고해서 미생물과 잠재적으로 유해한 병원균으로 덮여 있지 않다는 의미는 아닙니다. Tierno는 "생과일과 야채를 취급하는 수많은 사람들이 있습니다. 재배자, 수확 자, 트럭 운전사 등 다양한 종류의 세균, 잠재적으로 병원균을 포함하는 많은 손을 포함합니다."라고 말합니다. 열악한 농업 관행은 농산물을 오염시킬 수도 있습니다.

미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 현재 COVID-19 사례와 관련된 식품 또는 식품 포장의 증거는 없습니다. 그리고 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 신종 코로나 바이러스가 표면에 얼마나 오래 머무를 수 있는지 정확히 알 수는 없지만 하다 이 바이러스 그룹은 전반적으로 표면에서 "생존율이 나쁘다"는 경향이 있음을 알고 있습니다. 전문가들은 이것이 정상, 냉장 또는 냉동 온도에서 며칠 또는 몇 주에 걸쳐 배송되는 식품 또는 식품 포장에서 신종 코로나 바이러스에 감염 될 위험이 매우 낮다고 믿습니다.

하지만 바이러스와 함께 알려지지 않은 정보가 너무 많아서 추가 예방 조치를 취하고 과일과 채소를 씻는 방법을 최대한 알고 싶다면 이해할 수 있습니다. 괜찮습니다. 과일과 채소를 씻는 것은 전에 분명히, 당신의 농산물은 집에서 당신과 함께하기 전에 많은 물건과 접촉 할 수 있기 때문입니다.

하지만 지금 우리가 알고있는 바에 따르면 농산물로 인한 가장 큰 병원성 위협은 신종 코로나 바이러스가 아닙니다. 대신 식 인성 질환을 유발할 수있는 다양한 병원체입니다. FDA는 매년 미국에서 약 4,800 만 명의 사람들이 살모넬라, 대장균, 리스테리아, 노로 바이러스, A 형 간염과 같은 병원균에 오염 된 제품으로 인해 식 인성 질환에 걸리고 있다고보고합니다.

좋은 소식은 농산물 시스템에 들어가는 병원균의 수를 최소화하기위한 농업 기준이 있다는 것입니다. Randy Worobo, Ph.D. Cornell University의 식품 미생물학 교수는 SELF에 말합니다. 특히 신종 코로나 바이러스와 관련하여 FDA는 식품 시설에 주 및 지역 보건부의 지침을 따라 환경 보호국 (EPA)에 등록 된 제품으로 세척 및 소독하는 것과 같은 바이러스 전파 위험을 최소화하도록 지시했습니다.

마지막으로, 살충제에 대해 걱정이되는 경우 EPA와 FDA가 협력하여 먼저 사람이 섭취하기에 안전한 잔류 살충제 수준을 설정 한 다음 해당 규칙을 시행합니다 (자세한 내용을 알고 싶다면, 이 FDA 보고서를 읽을 수 있습니다).

과일과 채소를 충분히 헹구고 있습니까?

현실은 FDA 또는 CDC와 같이 식품 안전에 대한 지침을 발행하는 조직 기관이 새로운 코로나 바이러스 전염병에 비추어 과일과 채소를 씻는 방법에 대한 특별 지침을 발표하지 않았다는 것입니다. 음식으로 인해 질병에 걸릴 위험이 너무 낮은 것 같기 때문에 우리 모두가 취해야 할 새로운 농산물 세척 안전 조치가 없습니다. (적어도.)

이를 염두에두고 전문가들은 농산물을 물로 씻는 것만으로도 대부분의 흩어진 병원균을 제거하기에 충분하며, 하루가 끝날 때 세균이 몇 개있는 것을 섭취하는 것이 대부분의 영향을 미치지 않을 것임을 아는 것이 도움이 될 수 있습니다. 아픈 사람들. 누군가가 면역 손상을받지 않는 한 인체는 일반적으로 여기저기서 몇 가지 불쾌한 미생물을 처리하는 데 좋은 일을 할 수 있다고 Worobo는 말합니다. (건강 상태를 위해 면역 억제 약물을 복용하는 것과 같이 어떤 이유로 면역이 약화 된 경우, 식품 공급원 및 다른 곳에서 신종 코로나 바이러스를 피하는 것에 대한 구체적인 우려 사항에 대해 의사에게 문의 할 수 있습니다.) 농산물을 헹구면 제거됩니다. 일부 농약 잔류 물은 과일과 채소에 여전히 일부가 남아있을 수 있지만 양이 너무 적어 실제 위협이되지 않는 것 같다고 덧붙였습니다.

대규모 식 인성 질병 발생에 관해서는 소비자로서의 손에서 벗어나는 것입니다. 일반적으로 발병은 농장의 체계적인 농업 관행에 더 많이 의존한다고 Worobo는 말합니다. 음식이 너무 오염되어 사람들을 아프게하는 경우, 그 안에 병원균이 많을 가능성이 있습니다 (평상시보다 훨씬 더 많음). 그 병원균은 표면에 앉아있는 것이 아니라 과일이나 채소에 깊이 뿌리 박혀있을 가능성이 높습니다. 워로 보는 이러한 경우에 헹구는 것만으로는 안전을 위해 충분하지 않을 것이라고 Worobo는 말합니다. 그렇기 때문에 보건 당국은주의를 기울이고 소비자에게 잠재적으로 오염 된 식품을 버리라고 조언합니다. (Worobo는 또한 눈에 띄는 멍이나 베인 부분이있는 것은 구입하지 않는 것이 좋다고 말합니다. 병원균이 내부에서 농산물을 감염시키는 진입 점이 될 수 있기 때문입니다.)

대부분의 과일과 채소를 씻는 방법은 다음과 같습니다.

가장 먼저해야 할 일은 신종 코로나 바이러스 전염병을 감안할 때 특히 중요합니다. 농산물을 사용하기 전에 다음 단계에 따라 최소한 20 초 동안 손을 씻으십시오."먼저 씻지 않으면 손에있는 [미생물]이 무엇이든 쉽게 준비중인 음식으로 옮겨 질 것입니다."일리노이 대학교 농업 확장 대학의 식품 안전 전문가이자 영양 및 웰빙 교육자 인 Mary Liz Wright MS , 소비자 및 환경 과학은 SELF를 말합니다. 이것은 식기 및 표면을 청소하는 것과 함께 식 인성 질병을 예방하기 위해 전문가가 권장하는 네 가지 중요한 식품 안전 팁 중 하나입니다. 여기에서 해당 팁에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

이제 우리는 가장 중요한 면책 조항을 얻었으므로 흐르는 물로 농산물을 헹구고 손으로 문지르면 대부분의 과일과 채소를 먹을만큼 충분히 청소할 수 있습니다. FDA에 따르면 대부분의 경우 (우리는 적절하게 재배되고 취급되었으며 표면 세균이 몇 개만있을 수있는 일반적인 과일이나 채소에 대해 이야기하고 있습니다. 이는 존재하는 미생물의 90 ~ 99 %를 제거하기에 충분합니다. 식초를 끓이거나 화려한 농산물 스프레이에 돈을 낭비 할 필요가 없습니다. 사실 FDA는 실제로 농산물을 청소하기 위해 어떤 종류의 비누, 세제 또는 특수 세척제를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 단순히 필요하지 않습니다.

딱딱한 외관이나 껍질 (멜론, 파인애플, 오렌지 등)로 농산물을 씻을 필요가없는 것 같지만 실제로는해야한다고 Worobo는 말합니다. 이러한 항목을 잘라 내면 표면에서 먹을 농산물 부분으로 미생물을 밀어 넣을 수 있다고 그는 설명합니다. 그러니 항상 껍질이 딱딱한 농산물이나 껍질이있는 것은 전에 껍질을 벗기거나 자르기 시작합니다. FDA는 피부에서 잠재적 인 병원균을보다 효과적으로 제거하기 위해 깨끗한 농산물 브러시를 사용할 것을 권장합니다. (한 가지 예는 Casabella Loop 야채 브러시입니다. $ 6, Amazon.)

FDA에 따르면 미리 세탁 된 바로 먹을 수있는 농산물을 세탁하는 것에 대해 기술적으로 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 지금 당장 많은주의를 기울여서 선택하기로 결정한 경우 교차 오염을 방지하기 위해 해당 식품 안전 수칙을 따르십시오.

워로 보는 어떤 과일이나 채소를 취급하든 일반적으로 먹기 직전까지 씻어야한다고 말합니다. 농산물을 씻으면 과도한 수분이 추가되고 잠재적으로 해로운 병원균이 번식하는 환경이 조성되며, 특히 물을 많이 흡수하는 과일과 채소의 경우 더욱 그렇습니다. 그렇기 때문에 일반적으로 상점에서 집에 돌아 왔을 때 바로 세탁하지 않는 것이 좋습니다. 특히 더러워진 물건을 슈퍼마켓에서 구입하고 보관하기 전에 씻고 싶다면 냉장고로 옮기기 전에 완전히 말리십시오. 신종 코로나 바이러스로 인해 모든 농산물을 보관하기 전에 눈에 띄게 더럽 든 아니든 씻고 싶은 경우에도 동일한 규칙이 적용됩니다. (또한 슈퍼마켓에서 집으로 가져갈 때 사용한 것과 동일한 농산물 가방에 과일과 채소를 보관하는 것이 안전한지에 대한 공개 지침은 없지만, 더욱 안전하다고 생각되면 즉시 버리거나 여행 할 때마다 자신의 재사용 가능한 농산물 가방을 사용하십시오.)

과일과 채소를 씻고 나면 다시 손을 씻어야합니다. 그렇게하면 손이 음식은 식사를 시작하기 전에 가능한 한 깨끗하고 잠재적으로 손가락을 입에 가까이 대십시오.

이러한 과일과 채소는 헹굼과 문지름 규칙의 예외입니다.

1. 뿌리 채소

땅에서 직접 뽑아 내고 일반적으로 감자, 당근 및 기타 뿌리 채소와 같은 토양으로 덮여있는 농산물의 경우 헹구고 부드럽게 문지르는 것만으로는 먼지를 완전히 제거 할 수 없습니다. 살충제와 병원균의 원천이라고 Worobo는 말합니다. 식기 헝겊이나 스폰지를 사용하여 깨끗하게 닦을 수 있지만 Wright는 단단한 털이있는 야채 브러시보다 더 좋은 도구는 없다고 말합니다 (단단한 외관이나 껍질로 농산물을 청소하는 데 사용할 수있는 브러시처럼). 브러시를 사용하여 흐르는 물에 항목을 잡고 문지르면서 눈에 보이는 먼지를 닦아내십시오.

2. 열매

베리가 매우 연약하다는 것은 비밀이 아닙니다. 대부분의 경우 슈퍼마켓에서 집으로 돌아갈 수 없습니다. 이를 염두에두고 베리에 대해 극도로 부드럽게하는 것이 중요합니다. 따라서 뿌리 채소로해야하는 것과 반대입니다. 열매를 씻는 가장 쉬운 방법은 열매를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 천천히 헹구는 것입니다.

절대 절대로 침액 딸기는 스폰지처럼 작용하고 물을 많이 흡수하여 맛과 질감 모두에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. (그리고 일종의 씻는 목적을 무너 뜨립니다.) 딸기의 경우, 당신은 또한 딸기가 물을 흡수하는 또 다른 방법을 만들 것이기 ​​때문에 씻기 전에 줄기를 제거하고 싶지 않습니다.

3. 잎이 많은 채소

상추 및 기타 잎이 많은 채소의 까다로운 점은 토양이 각 잎에 달라 붙을 수 있으므로 일반적으로 간단한 헹굼만으로는 완전히 깨끗한 상태를 유지하는 데 충분하지 않습니다. 대신 Worobo는 그릇에 찬물을 채우고 더 이상 흙을 찾을 수 없을 때까지 잎사귀를 앞뒤로 부드럽게 던지는 것이 좋습니다.이 방법을 사용하면 모든 흙을 제거 할 수 있기 때문입니다. 그런 다음 문제의 농산물을 흐르는 물에 마지막으로 한 번 헹구어 먹지 않으려는 모든 것을 배수구로 씻어 내십시오.