우리는 음식 접근에 대해 논의하지 않고 건강한 식생활에 대해 말할 수 없습니다

우리는“건강한 식생활”이 실제로 무엇을 의미하는지에 대해 좀 더 유동적이어야합니다.

Greta Kotz / Adobe Stock

저는 영양사로 등록되어 있고 "건강한 식생활"이라는 주류 아이디어에 지쳤습니다. 많은 사람들이 건강한 식습관을 넘쳐나는 샐러드 그릇이나 강황 치아 씨 스무디라고 생각하지만 그보다 더 복잡합니다.

오해하지 마세요. 저는 좋은 샐러드 (특히 #saladthatdoesntsuck)를 ​​좋아합니다. 그러나 건강한 식습관의 전통적인 정의는 엄청나게 일차원 적입니다. 사실 누군가가 건강하게 먹을 수 있는지 여부에 영향을 미치는 많은 것들이 있습니다. 음식에 대한 접근은 그중 하나이며 종종 무시됩니다.

음식 접근성에 대해 이야기하기 전에 건강한 식습관이 저에게 어떤 의미인지 정의하고 싶습니다. 우선, 음식과 좋은 관계를 유지하는 것은 먹는 것만큼이나 중요합니다. 이것은 당신의 몸에 귀를 기울이고 당신이 할 수있을 때 그 필요를 존중하는 것을 의미합니다. 또한 지방 공포증, 인종 차별, 식습관 문화가 우리의 음식 선택과 행동에 어떻게 영향을 미치는지 도전하고 음식이 다른 사람들과 즐거운 관계를 맺도록 허용합니다.

물론 영양도 중요한 역할을합니다. 그러나“웰빙”에 집착하는 문화에서 흔히 볼 수있는 배 밖으로 나가는 대신에 저는 부드러운 영양, 책의 저자가 만든 용어 직관적 인 식사. 신체 건강이 중요하다면 과일, 채소, 통 곡물, 콩과 식물, 견과류 / 씨앗, 저지방 단백질과 같은 영양이 풍부한 음식을 식단에 어느 정도 일관되게 포함시켜야합니다. 만성 질환이있는 경우 개인별 식사 계획에 의료 영양 요법 (만성 질환 관리에 대한 증거 기반 접근 방식)을 사용하는 것처럼 보일 수 있습니다. 요컨대 건강한 식습관은 유연하며 정신적, 육체적, 사회적 안녕을 통합합니다.

건강한 식습관에 대해 이야기 할 때 제가 의미하는 바에 대해 논의 했으므로 이제 음식 접근에 대한 개념으로 돌아가 보겠습니다. 미국 농무부 (USDA)는 식량 불안정을 적절한 식량에 대한 접근이 제한적이거나 불확실한 가구 수준의 경제적 사회적 조건으로 정의합니다. 즉, 식량이 부족한 가정은 돈과 자원 부족으로 인해 지속적으로 모든 구성원의 요구를 충족 할 수있는 충분한 식량을 갖고 있지 않습니다. 2019 년 미국 가구의 10.5 % (1,370 만)는 한 해 동안 식량이 불안정하여 총 3,520 만 명에게 영향을 미쳤습니다. 흑인 가구와 Latinx 가구의 비율은 미국 평균보다 높으며 흑인 가구의 19.1 %와 Latinx 가구의 15.6 %가 식량 불안을보고했습니다. 미혼 여성이 가장 많은 자녀가있는 가구는 28.7 %로 가장 높은 식량 불안 률을 보입니다.

그리고 전염병은 상황을 악화시키고 있습니다. Feeding America에 따르면, 서비스 직종을 가지고 있거나 레저 및 접대 산업에서 일하는 근로자 (특히 전염병에 심하게 타격을 입은 근로자)는 식량에 대한 불안감이 더 높습니다. 이 단체는 2021 년에 4,200 만 명 (어린이 1,300 만 명 포함)이 식량 부족이 될 수 있다고 예상합니다.

음식 사막은 식량 접근 또는 부족 문제에서 중요한 역할을합니다. 음식 사막은 일반적으로 대형 식료품 점이 너무 멀리 떨어져있어 저렴하고 건강에 좋은 음식 (신선한 과일 및 채소 포함)에 대한 접근이 제한된 지역으로 정의됩니다. 그러나 일부 전문가들은 식품 아파 르트 헤이트 우리 식량 체계에서 인종주의와 불평등이하는 역할을 고려하기 때문에 더 적절한 용어입니다.

식료품 점에 항상 쉽게 접근 할 수 있거나 원할 때마다 신선한 농산물을 구할 수 있었던 사람들에게는 음식 접근 문제를 파악하기가 어려울 수 있습니다. 영양 교육자로 일할 때 음식 접근성이 부족하다는 것을 직접 목격했습니다. 첫째, 저는 뉴욕시에서 할렘, 브롱크스, 브루클린 전역에서 식량 접근성이 낮은 지역에 전략적으로 배치 된 농산물 시장에서 요리 데모와 영양 교육 워크숍을 실시했습니다. 요리 데모를 할 때마다 접근 가능한 재료를 사용하도록했습니다. 그러나 나는 그 농산물 시장에서 제공되는 것 외에 사람들이 신선한 과일과 채소를 살 수있는 곳이 정말 부족하다는 것을 직접 확인할 수있었습니다. 많은 사람들에게 음식을 구입하기에 가장 가깝고 편리한 곳은 bodega 였는데, 제 경험상 보통 신선하거나 냉동 된 농산물 옵션이 많지 않았습니다.

이스트 오클랜드에있는 연방 공인 보건 센터에서 일할 때 음식 접근성도 주요 관심사였습니다. 클리닉은 많은 패스트 푸드 체인점과 같은 시설에 있었지만 신선한 음식을 구하기가 어려웠습니다. 그리고 저는 패스트 푸드에 본질적으로 문제가 있다고 말하는 것이 아닙니다. 그러나 그것이 유일한 옵션이라면 다양성은 제한적입니다. 그곳에 였다 클리닉 근처에 식료품 점이 하나 있었지만 신선한 농산물에 대한 선택은 기껏해야 몹시 지독했습니다. 사실 많은 사람들이 과일과 채소를 식단에 포함시키는 데 관심이 없었습니다. 나는 종종이 가게의 재료를 사용하여 환자들과 함께 매주 요리 데모를했고, 한 번은 우리가 만드는 식사에 포함시키기 위해 그곳에서 요구르트를 샀습니다. 내가 그것을 열었을 때 그것은 완전히 내부에 성형되었습니다.

나는 요리 데모를 위해 식욕을 돋우는 농산물 옵션을 구입하기 위해 가장 가까운 Trader Joe 's까지 5 마일을 운전하여 점심 시간을 보냈습니다. 물론 이것은 엄청난 특권이었고 대부분의 환자들이 할 수있는 일은 아니 었습니다. 많은 사람들이 거기에 갈 차가 없었거나 그런 곳에서 쇼핑 할 식료품 예산이 충분하지 않았습니다. 먹일 대가족이 있고 식량을 늘리려 고 할 때 Trader Joe는 그렇지 않습니다.

이 경험은 개인이 어떤 음식을 선택하는지 (일반적으로 우리 사회의 기본)를 비난하는 대신 깨어나 더 큰 그림을 인식 할 때라는 믿음을 강화했습니다. 당신의 환경은 당신이 먹는 음식에 큰 역할을합니다 . 건강한 식습관에서 음식 접근을 분리하는 대신, 특히 영양사로서 권장 사항을 만들 때 두 가지 개념을 함께 생각해야합니다. 의료 제공자의 역할은 누군가를 설교하는 것이 아닙니다. 할까요 음식을 먹는 것이 아니라 사람들이 일반적으로 괜찮은 음식을 얻을 수 있도록 돕는 것입니다. 이는 고객이 식품 지원 프로그램에 등록하거나 영양이 더 풍부한 옵션이있는 식료품 점으로의 운송을 용이하게하는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한 일부 사람들에게 식량 접근이 어떤 모습 일지에 대한 현실을 통합하기 위해 건강한 식습관에 대한 전반적인 이야기를 변경하는 것을 의미합니다. 예를 들어, 음식 사막에 사는 사람들은 웰빙의 유일한 모습으로 멋지고 신선한 재료 요리법을 본다면 사기가 떨어질 수 있습니다. 하지만 정말 그 이상이 될 수 있으며 그것을 보여주는 것이 우리의 의무입니다.

전반적으로 우리는 건강한 식습관을 구성하는 것에 대해 좀 더 유동적이어야합니다. "우리"라는 말은 소셜 미디어뿐만 아니라 일반 인구에서도 전문가와 웰빙 영향력있는 사람 모두를 의미합니다. 예를 들어 신선함이 가장 좋다는 주류의 이상이 있지만 냉동 옵션도 정말 좋습니다 (일부는 신선한 영양소보다 영양소가 많으며) 또한 접근하기가 더 쉽습니다. 가공 식품과 관련하여 동일 : 모든 가공 및 포장 식품은 "나쁜"것이 아니며, 그렇게 표시하는 것은 식사를 많이하는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 솔직히 대부분의 식품은 가공됩니다. 영양 및 영양학 아카데미에서는 가공 식품을 어떤 방식 으로든 취급하거나 준비한 것으로 간주하며, 여기에는 미리 씻은 시금치 봉지, 잘게 썬 버터 넛 스쿼시 또는 토마토 통조림이 포함됩니다. 음식 접근을 포함한 상황을 고려할 때 건강한 식습관은 더욱 유연 해지고 포용성이 높아집니다.