식료품 다이어리 : 지중해 식단에 들어가는 엄마-약간의 유연성

"우리 집에는 많은 맛이 있습니다."

첼시 카일. Drew Aichele의 Food Stying. Campbell Pearson의 소품 스타일링.

에 오신 것을 환영합니다 식료품 일기, "건강한 식생활"이 얼마나 다양하고 개인화되어 있는지 보여주는 새로운 시리즈. 접근성 및 경제성, 건강 상태, 개인의 문화적 배경, 심지어 우리 (그리고 우리의 미뢰)를 단순히 행복하게 만드는 것까지 포함하여 식료품 점에서 우리가하는 선택에 영향을 미치는 많은 요소가 있습니다. 그래서 우리는 전국의 사람들에게 식료품 목록을 우리와 공유하도록 요청한 다음 그들 중 몇 명에게 더 자세한 정보를 요청했습니다. 그들이 사는 것을 왜 사나요? 얼마를 지출합니까? 그들은 누구를 쇼핑하고 있습니까? 예를 들어 우유 대신 아몬드 우유를 선택할 때 어떤 건강 상태 나 영양 문제를 생각하고 있습니까? 아니면 특정 향료 나 향신료 또는 간식을 선택합니까? 이 Grocery Diaries 기사에서는 식료품 쇼핑이 가족의 문화적 배경에서 건강 상태에 이르기까지 여러 가지 중요한 영향을 미치는 여성의 이야기를 듣습니다. 

이름 : Alma Detten
나이 : 43 세
직업 : 역할 간 공중 보건 직원
위치 : 버지니아 주 애넌 데일
인종 / 성별 : 멕시코 계 미국인 여성
고려해야 할 건강 상태 /식이 제한 : Alma는 당뇨병 가족력이 있습니다. 그녀의 아들은 유당 불내성이며 유제품 알레르기가 있습니다.
쇼핑 빈도 : 월 4 ~ 8 회 3 인 쇼핑

Alma Detten은 식료품 점에 갈 때 고려해야 할 사항이 많습니다. 우선, 그녀는 가족의 문화와 함께 자신의 문화를 그들이 먹는 음식에 통합하는 것을 좋아합니다. 앨마는 멕시코 계 미국인입니다. 그녀의 남편 인 Jason은 오클라호마의 Choctaw Nation에서 미국 원주민입니다. 일본에서 11 살인 아들을 입양했습니다. “우리는 집에서 풍미를 많이 가지고 있으므로 가능한 한 많이 [요리에] 주입하려고 노력합니다.”Alma가 SELF에게 말합니다. "우리는 각자의 밤을 보냅니다."

명심해야 할 건강 요구 사항과식이 제한 사항도 있습니다. 앨마는 당뇨병의 가족력이 있으며 등록 된 영양사와 협력하여이를 고려하여 자신에게 가장 좋은 영양을 공급하는 방법을 알아 냈습니다. 이제 그녀는 지중해 식 식단이 식료품 구매를 안내하도록합니다. 그녀는 야채, 과일, 콩, 생선 및 통 곡물을 강조하는 것을 좋아합니다. 하지만 가족은 융통성이 있고 편지에 따라 식단을 따르지 않습니다. 한 가지 중요한 편차는 표준 지중해 식 식단에는 적당한 양의 유제품이 포함되어 있지만 Alma는 아들이 유당을 견디지 못하고 유제품에서 발견되는 단백질에 알레르기가 있기 때문에 유제품이없는 가정을 유지한다는 것입니다.

Alma의 식료품 일기를 살펴보기 전에, Alma의 쇼핑을 형성하는 데 도움이되는 건강 상태에 대한 배경 정보가 있습니다. Alma의 가족에서 발생하는 당뇨병은 신체가 혈당 (혈당이라고도 함)을 조절하는 데 어려움을 겪을 때 발생한다고 National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases는 설명합니다. 음식과 음료에서 얻는 포도당은 인체가 기능하는 데 사용하는 주요 에너지 원이지만 지속적으로 많은 양을 섭취하면 당뇨병으로 이어질 수 있습니다. 당뇨병은 두 가지 형태로 나타납니다. 제 1 형 당뇨병은 NIDDK에 따르면 췌장이 혈당 조절을 돕는 호르몬 인 인슐린을 충분히 (또는 전혀) 생성하지 못할 때 발생합니다. 제 2 형 당뇨병은 췌장이 충분한 인슐린을 생성하지 않거나 신체가 효율적으로 생성하는 인슐린을 사용할 수 없을 때 발생할 수 있습니다. 어느 쪽이든 당뇨병 증상은 광범위하여 피로에서 갈증 증가에 이르기까지 모든 것을 유발할 수 있으며 합병증은 생명을 위협 할 수 있습니다. 치료는 또한 인슐린 복용, 탄수화물 추적, 나트륨 및 포화 / 트랜스 지방과 같은 것들을 제한하는 것을 포함하여 영역을 실행한다고 NIDDK는 말합니다.

그 다음에는 앨마의 아들이 가지고있는 유당 불내성이 있습니다. 이 소화 문제는 NIDDK에 따르면 젖당을 완전히 소화하지 못하기 때문에 발생합니다. 이당류라고도 알려진 유당은 유제품에 존재하는 설탕이며 신체가 소화 할 수없는 경우 소장에서 효소 락타아제를 충분히 생성하지 못할 경우 발생할 수 있습니다. 이후 다양한 증상을 다룰 수 있습니다. 불편한 팽만감, 가스, 구토 등과 같은 유제품 섭취. 다행스럽게도 유당이 포함 된 음식과 음료를 피하거나 락타아제가 포함 된 Lactaid와 같은 제품을 사용하는 것과 같이 유당 불내증에 대처하는 방법이 있습니다.

마지막으로, 유제품 알레르기는 유당 불내증과 동일하지 않으며 훨씬 더 심할 수 있습니다. Mayo Clinic에 따르면 음식 알레르기의 경우 특정 품목을 먹은 후 사람의 면역 체계가 반응합니다. 알레르기 유발 음식을 얼마든지 섭취하면 소화기 불편 함에서 두드러기 및 호흡 문제에 이르기까지 다양한 증상이 나타날 수 있습니다. 그래서 앨마는 아들이 유제품을 피할 수 있도록주의를 기울입니다.

Alma와 그녀의 가족은 선택할 수있는 식료품 점이 많은 지역에 살고 있습니다. 여기에 그녀가 일반적인 식료품 여행에서 고르는 10 가지 품목이 있습니다.

1. Ortega Diced Green Chiles : $ 2.89

“우리는 녹색 고추를 많이 먹습니다.”라고 앨마는 말합니다. “남편은 녹색 고추를 좋아하고 나도 좋아합니다.” Alma는 종종 이것을 사용하여 옥수수 토르티야 칩으로 만든 전통적인 멕시코 요리 인 칠 라킬을 만들고 종종 계란과 같은 다른 음식과 함께 제공됩니다. 그러나 그녀는 또한 생선과 토스 타다 (고기, 콩 등의 맛있는 재료를 많이 얹은 또띠야)를 얹기 위해 주변에 보관하는 것을 좋아합니다.

2. 야생에서 잡은 홍 연어 : $ 11.99

지중해 스타일의 식사는 제이슨이 획득 한 맛인 생선을 강조합니다. 무엇이 도움이 되었습니까? 플로리다에서 해병으로 몇 년 동안 주둔하면서 낚시에 뛰어 들었을 때. “그는 심해 낚시를했고 다양한 종류의 물고기를 잡았으며 신선한 생선을 정말 맛본 것은 처음이었습니다.”라고 Alma는 말합니다. "그는 그 후에 매료되었습니다." 이제 가족은 일주일에 두 번 연어를 먹습니다. Alma는 각 문화의 재료를 사용하여 식사를 만드는 것이 쉬운 방법이라는 것을 알게되었습니다. 예를 들어, 아들의 일본 유산을 반영하는 방식으로 연어를 준비하기 위해 Alma는 생강, 칠리 페퍼, 데리야끼 소스 등 일본 요리에서 흔히 볼 수있는 항목을 추가합니다. “저는 일본에서 흔히 볼 수있는 맛을 사용하여 그에게 진정성있는 식사를 제공합니다.”라고 Alma는 말합니다. 그녀와 제이슨은 또한 일본 설화를 함께 읽고, 일본 명절에 대해 배우고, 일본 사람들과의 관계를 부분적으로 모색하여 아들이 중요한 관계를 가질 수 있도록하는 등 다른 방법으로 아들의 일본과의 관계를 지원하려고 노력합니다.

3. 실크 오리지널 두유 : $ 3.99

Alma는 아들이 실크 두유를 선호한다고 설명합니다.“나는 그가 어떤 우유에 끌리는 지 알아보기 위해 모든 다른 우유 대안을 검토했습니다. "우리는 정말로 우유를 마시는 사람이 아니기 때문에 우리가 조리법에서 사용하는 것입니다."

4. 케일 : $ 1.69

“우리는 거의 매일 아침 이것을 사용합니다.”라고 앨마는 말합니다. “고춧가루, 마늘, 양파를 약간 넣고 케일을 볶습니다. 나는 옆에 달걀 흰자위가 있습니다. 온 가족이 먹습니다.” 그들은 또한 모든 식사에 여분의 야채를 통합하는 방법을 찾고 있으므로 Alma는 렌즈 콩과 미네 스트로 네 수프에도 케일을 사용합니다.

5. Sazón Goya 양념 콘 Culantro y Achiote : $ 1.79

앨마에게이 양념은 엄마가 그녀를 위해 만들던 쌀에 대한 기억을 되살려줍니다. “전형적인 멕시코 방식은 토마토와 같은 페이스트를 만들어 밥 위에 던지는 것입니다. 저희 엄마는 항상이 향신료를 더 좋아 하셨기 때문에 그렇게 만들어서 제가 만드는 방법을 배웠습니다.”

첼시 카일. Drew Aichele의 Food Stying. Campbell Pearson의 소품 스타일링. 6. 말린 검정 및 핀토 콩 : $ 4.78

“우리는 콩과 식물, 특히 제 아들을 많이 섭취합니다. 그는 콩을 좋아합니다.”라고 앨마는 말합니다. 일반적으로 그들은 큰 메인 요리와 함께 콩을 먹습니다. 때때로 Alma는 수제 살사로 콩 한 그릇을 얹습니다. 다른 때는 그녀가 자라면서 배운 방식으로 냄비에 볶습니다.

7. La Banderita 옥수수 Tortillas : $ 2.19

“이것은 특히 우리가 콩을 가지고있을 때 집안의 필수품입니다. 우리는 옥수수 토르티야를 많이 먹습니다.”라고 그녀는 말합니다. 앨마와 그녀의 가족은 옥수수 토르티야를 사용하여 타코 나 토 스타 다를 만들거나 수프를 먹을 때 빵을 대신합니다. 그러나 그녀는 일반적으로 인도 타코라고 불리는 식사를 할 때 튀긴 밀가루 토르티야를 선택합니다. 그런 다음 가족은 많은 야채와 홈 메이드 살사를 얹습니다. (프라이 빵이라고도하는이 요리는 아메리칸 인디언 요리에서 오랜 역사를 가지고 있습니다.)

8. Ore-Ida Oregon & Idaho, 양파와 고추를 곁들인 감자 오브라이언 : $ 4.59

앨마는 이것을 아주 쉽게 함께 제공되는“맛있고 채우는”옵션으로 설명합니다. 그녀는이 감자가 약간의 올리브 오일과 조미료로 냄비에 간단하게 만들 수 있다는 것을 좋아합니다. 게다가이 요리는 그녀가 아침에 먹는 케일과 달걀 흰자위 요리와 잘 어울립니다.

9. AllWhites 100 % 액상 달걀 흰자위 : $ 3.29

“이것은 일반적으로 아침에 케일을 곁들인 아침 식사입니다.”라고 Alma는 말합니다. 그녀는 그 위에 파를 얹고 때로는 단백질과 채소가 풍부한 하루를 시작하기 위해 감자와 함께 이것을 먹습니다.

10. Trader Joe의 오렌지 치킨 : $ 4.99

앨마의 아들은 우연히이 음식을 좋아하기 때문에 자신의 식사에는 포함시키지 않고 식사에 포함시킵니다.“저는 오렌지 치킨을 좋아하지 않습니다.”라고 그녀는 말합니다. 그러나 그녀의 아들은 충분하지 않습니다. "그는 매일 그것을 요청합니다."라고 그녀는 말합니다. "우리는 적어도 일주일에 한 번 그의 점심 시간에 그에게 그것을줍니다."

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